Ako docieliť, aby špargľa zostala aj po varení zelená? Aby na tanieri dobre vyzerala a zachovala si chuť? Pozrite sa, ako to robí Riccardo Lucque (šéfkuchár a majiteľ reštaurácií arómu a La Finestra).
Príprava:
1. Do vody pridáme trochu octu a štipku soli.
2. Krátko povaríme.
3. Prudko schladíme v ľade.
