Lúpanie paradajok – ako ošúpať paradajky / rajčiny

Apetit
-
0
Lúpanie paradajok – ako ošúpať paradajky / rajčiny

1. Šupku paradajky najprv narežeme na oboch koncoch do kríža.

2. Dáme si variť vodu. Paradajky si poukladáme do teplu-vzdorné misky a horúcou vodou zalejeme.

3. Po minúte vodu vylejeme a preložíme paradajky do druhej misky so studenou vodou. (Nenalievať studenú vodu do rozpálenej misky mohla by prasknúť)

4. Po minúte paradajky vyberieme a od narezanej časti ľahko šupku stáhneme.Tip trik – ako olúpať rajčín.

1. Supka rajčín najskôr narežeme na oboch koncoch do kríža.

2. Dáme si variť vodu. Rajčín si poukladáme do teplu-vzdornej misky a horuce vodou zalejeme.

3. Po minúte vodu vylejeme a preložíme rajčín do druhej misky so studenou vodou. (Nenalievame studenú vodu do rozhorúčenej misky mohla by prasknutie)

4. Po minúte rajčín vyberieme a od narezanej časti lahko Supka stiahni.

 

cz: Jak oloupat rajče
en: How to peel a tomato
zdroj: youtube.com

Čokoládová pena – recept na francúzsku čokoládovú penu

Apetit
-
0
Čokoládová pena – recept na francúzsku čokoládovú penu

Ingrediencie

180g čokolády (ideálne 70%)
lyžica masla
trochu vody
3 vajíčka

Recept na francúzsku čokoládovú penu

1. Čokoládu si rozpustíme spolu s lyžicou masla a trochou vody.

2. Primiešame 3 žĺtky.

3. Z bielok si vymiešame si penu a opatrne vmiešame do čokoládovej hmoty.

4. prelejeme do misiek a necháme cez noc vychladnúť.

 

cz: Jak připravit francouzskou čokoládovou pěnu
en: How to make French chocolate cream
zdroj: youtube.com

Smotanový koláč – recept na hruškovo-smotanový koláč

Apetit
-
0
Smotanový koláč – recept na hruškovo-smotanový koláč

Ingrediencie

1 kg hrušiek, olúpaných a rozpolených, bez jadrovníkov
100 g práškového cukru + trochu na poprášenie
500 ml smotany na šľahanie

Na cesto

250 g hladkej múky
125 g masla
1 vajce + 2 žĺtky
80 g krupicového cukru

Recept na hruškovo-smotanový koláč

1. Polovičky hrušiek nakrájajte na tenké plátky, v mise zmiešajte s cukrom, polovicou smotany a nechajte cez noc v chlade odpočinúť.

2. Múku vysypte na dosku, uprostred vytvorte jamku a do nej vsypte cukor, maslo, celé vajcia a žĺtok. Rýchlo spracujte na cesto, vytvorte bochníček a oddeľte z neho tretinu. Zvyšné dve tretiny cesta rozvaľkajte doguľata na polcentimetrové placku. Cestom vyložte okrúhlu tortovú formu tak, aby asi dva centimetre dokola prečnievali. Na dno nasypte plátky hrušiek so smotanou.

3. Zvyšok cesta vyvaľkajte natenko do veľkosti formy, zakryte hrušky a cez cesto prehne prečnievajúce okraje. Spojte navlhčenými prstami a doprostred urobte dierku s priemerom asi 1 cm, aby mohla pri pečení odchádzať para. Potrite zvyšným žĺtkom a pečte pri 170 stupňoch asi 30 minút.

4. Upečený koláč vytiahnite z rúry a otvorom uprostred vlejte zvyšok smotany. Koláčom zakrúžte tak, aby sa smotana vnútri čo najviac rozliala. Poodávejte teplé i po vychladnutí, poprášené práškovým cukrom.

Ak už sa vám do koláča nezmestí žiadna smotana, nevadí. Pokojne ju vypite, alebo použite do kávy, ktorú budete ku koláčmi podávať.

cz: Jak upéct smetanovo-hruškový koláč
en: How to bake cream pear pie
zdroj: youtube.com, apetitonline.cz

Veľkonočný baránok – recept na veľkonočného baránka

Apetit
-
0
Veľkonočný baránok – recept na veľkonočného baránka

Ingrediencie na veľkonočného barančeka:

300 g polohrubej múky
5 vajec
2 vajcia navyše
250 g krupicového cukru
1 vrecúško vanilkového cukru
šťavu a nastrúhanú kôru z polovice citróna
2 hrozienka
Maslo na vymastenie formy
práškový cukor na poprášenie
čokoládovú polevu (nemusí Byť)

Recept na veľkonočného baránka

1. Rúru si predhrejte na 200 °C, teplovzdušnú na 180 °C. Formu dôkladne vymažte maslom a vysypte trochou múky. 5 vajíčok so žĺtkami ušľahajte v mise s krupicovým a vanilkovin cukrom do peny, pridajte citrónovú šťavu, kôru a múku.

2. V inej nádobe vyšľahajte z bielkov sneh a zľahka ho vmiešajte do cesta.

3. Cesto vlejte do polovice formy, priklopte a vložte do rúry. Pečte približne tridsaťpäť minút, až bude Baránok krásne zlatý

Tip: To či už je upečený sa presvedčíte vpichom špajdle do baránka – keď na nej neostanú vlhké odrobinky, je hotovo.

4. Formu vyberte z rúry na hodinku až dve ju zabaľte do vlhkje utierky. Opatrne baránka vyklopte, posaďte na servírovací tanier, poprášte práškovým cukrom. Vytvorte malé jamky vložte do nich hrozienka ako oči. Môžete ho tiež preliať čokoládovou polevou (pripravíte ju podľa návodu na obale).

Tip: Či už zvolíte akékoľvek cesto, naplňte formu asi štyri milimetre pod okraj, pretože pečením cesto vybehne.

Tip: Pozor, formy Maji rôzny Objem – recept preto Možno budete Musieť prispôsobiť tej svojej.

CZ: Velikonoční beránek.
ENG: easter dessert.

zdroj: youtube.com

Vajíčka 3x inak – recept na škótske vajcia, cesnakové oči a korenené vajcia

Apetit
-
0
Vajíčka 3x inak – recept na škótske vajcia, cesnakové oči a korenené vajcia

Suroviny na škótske vajcia:

600 g bravčového mletého mäsa
8 ks vajce
1 ks cibuľa
soľ
mleté čierne korenie
mletý muškátový oriešok
hladká múka
strúhanka
olej na vyprážanie

 

Recept na škótske vajcia:

1. Šesť vajec uvaríme natvrdo.

2. V mise zmiešame nadrobno pokrájanú cibuľu s mäsom, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletým muškátovým orieškom. Mäsovú zmes rozdelíme na šesť častí a každé vajce obalíme v mäse.

3. Vajcia následne obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a v strúhanke. Obalené vajcia vypražíme v rozpálenom oleji zo všetkých strán.

Vyberieme, necháme odkvapkať a podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

 

 

Ingrediencie na cesnakové oči:

3 žĺtky
Čierne olivy (na ozdobenie zelené plnené kapiou)
1 strúčik cesnaku
1 lyžicu horčice
1 lyžica majonézy
soľ a čierne korenie

Recept cesnakové oči

1. 3 žĺtky zmiešame s nadrobno nakrájanými čiernymi olivami (Pokiaľ nemáte nemusíte dávať). Pridáme 1 strúčik prelisovaného cesnaku, 1 lyžicu horčice, 1 lyžica majonézy. Osolíme okoreníme a premiešame.

2. Hmotu vrátime nazad do uvarených bielok. Ozdobíme plátkami z olív.

 

 

Recept korenené vajcia

  1. Uvarené vajíčka obalte v zmesi korenia podľa vašej chuti.

 

CZ: Jak na vejce na velikonoce
EN: How to make colorful, funny eggs for Easter

zdroj: youtube.com

Vykostenie kapra – recept ako vykostiť a porciovať kapra

Apetit
-
0
Vykostenie kapra – recept ako vykostiť a porciovať kapra

1. Pozdĺž chrbtice narežeme kapra z oboch strán.

2. Odrežeme hlavu. Rez vedieme poza žiabre a predné plutvy.

3. Opatrne popri rebrách kapra odrežeme dva filety. Pokiaľ chceme mäso bez kože neodrežeme chvost.

4. Odrežeme spodnú časť kapra. (pupok. ) cca 2 cm. Táto časť nie je príliš chutná preto ju dávame na vývar.

5. Kožu z kapra odstránime tak, že narežeme mäso pri chvoste. Jednou rukou chytíme chvost a druhou sa s nožom pohybujeme v tukovej vrstve medzi kožou a mäsom.

Takto si vykostíme kapra. Potom stačí už len porciovať.

Zaujímavosť: Kapor žil pôvodne v riekach. Od 14. storočia sa umelo chová v rybníkoch. Kapor je hospodársky najvýznamnejšou európskou rybou. Ročný úlovok divého i domáceho kapra v Európe je okolo 190 000 ton. Táto čeľaď zahŕňa asi 1200 druhov rýb.

cz: jak vykostit a naporcovat kapra
en: How to fillet and boned carp
zdroj: youtube.com

Zásmažka – recept na zápražku, bešamel, velouté …

Apetit
-
0
Zásmažka – recept na zápražku, bešamel, velouté …

Suroviny 

tuk (maslo, margarín, olej, masť, výpek)
hladká múka

Recept na prípravu zásmažky (zápražka)

  1. Tuk (najčastejšie maslo) podľa potreby rozpustíme a postupne rozohrejeme na miernom ohni. Tuk nesmie byť príliš horúci a nesmie peniť.
  2. Postupne pridávame zhruba rovnaké množstvo hladkej múky v pomere 1:1 s tukom. Za stáleho intenzívneho miešania horúci tuk dobre spojíme s múkou.
  3. Zohrievame niekoľko minút, kým sa zmes neusmaží a nestratí múčnu chuť. Vznikne nám tak hladká hustá pasta.
  4. Teplú zásmažku za stáleho intenzívneho miešania postupne pridávajte do chladnejšej tekutiny a naopak chladnejšiu zásmažku zmiešajte s tekutinami teplými. To preto aby sa vám neurobili hrudky.Tip: Pri pražení múky použite na miešanie metličku. Tak lepšie premiešate múku s tukom a minimalizujete vznik hrudiek.

Podľa intenzity a doby smaženia pripravíme:

  • bielu zásmažku (fr. roux blanc) – zohrieva sa opatrne aby sa múka nepripálila a nezhnedla, používa sa maslo, pretože má nízku teplotu varu, nemala by mať intenzívnu vlastnú chuť, pridáva sa do svetlých polievok a omáčok. Pokiaľ do svetlej zásmažky pridáme mlieko vznikne bešamel.
  • svetlú zásmažku (fr. roux blond) – zohrieva sa na vyššiu teplotu alebo dlhšie, aby múka mierne zhnedla na svetlohnedý odtieň, Keď do svetlohnedej zásmažky pridáme vývar dostaneme veluté. Tá sa používa ako klasický základ omáčky.
  • hnedú zásmažku (fr. roux brun) – na prípravu sa zvykne používať raslinný olej, kvôli vyššej odolnosti voči prepáleniu. Ku koncu smaženia múka zhnedne, čím získa intenzívnejšiu vlastnú chuť. Je vhodná do gulášu, tmavých štiav k mäsu alebo tmavších polievok.

Tuk pridáva jedlám bohatú, intenzívnu chuť a škrob v múke spôsobí zahustenie a hladkú, hustú konzistenciu. Zásmažka (fr. roux) je vo francúzskej kuchyni základnou hmotou na prípravu troch najpoužívanejších omáčok:

  • bešamelova omáčka (fr. sauce béchamel)
  • hladká omáčka (fr. sauce velouté)
  • španielska omáčka (fr. sauce espagnole)

Variácie

Základnou surovinou ktorá sa môže meniť je použitý tuk. Namiesto masla sa môže použiť aj rastlinný olej alebo živočíšny tuk (masť) ktoré sú odolnejšie voči prepáleniu. Tie sa používajú hlavne ak pripravujeme hnedú zásmažku. Na prípravu tmavých omáčok k mäsu používame výpek, ktorý je obohatený o chuť a koreniny z pečienky. Zásmažka môže byť taktiež cibulová. To sa na osmažená pokrájaná cibulka zapráši múkou. Môžeme opražiť aj múku bez tuku. Dostaneme tak dietnejšiu variantu, ktoré žiaľ nie je plnohodnotná v porovnaným s originálom.

Pri príprave omáčok je posledným krokom rozpustenie zásmažky v tekutine, ktorou môže byť voda, mlieko, vývar, víno alebo šťava z varenia. Pri tomto kroku pridávame zápražku postupne za stáleho miešania aby nám nevznikli v omáčke hrudky.

cz: Jíška
en: roux
zdroj: youtube.com

Ako olúpať kokos – tip trik

Apetit
-
0
Ako olúpať kokos – tip trik

1. Ostrým predmetom prepichneme jeden z troch otvorov a to ten, ktorý kryje len tenká blana. Potom z neho vylejeme kokosové mlieko.

2. Do rúry, zohriatej na 200 stupňov vložíme kokosový orech a necháme v nej 15 minúť. Po 15tich minútach sa na ňom objavia pukliny a tvrdú šupku z neho ľahko dáte dole. Pokiaľ to bude potrebné pomôžte si kladivkom.

3. Dočistíme škrabkou na zemiaky.

Takto sa dostanete k dužine kokosu, ktorú môžete zjesť alebo nastrúhať a použiť do varenia.

cz: Jak na Loupání kokosu
en: How to peel a coconut
zdroj: youtube.com

1...368369370Page 370 of 370