Oškvarkové pagáče starej mamy (jednoduchý recept)

Oškvarkové pagáče starej mamy sú chrumkavé, lístkujú a voňajú oškvarkami. Robia sa na rodinné stretnutia aj na sviatky a ich tajomstvo je v trpezlivom prekladaní cesta.

Suroviny

• 1 lyžička cukru
• 1 kocka droždia
• 400 ml vlažného mlieka
• 1 kg hladkej múky špeciál
• 1 žĺtok
• 2 ks vajec
• 1 PL soľ
• 2 dl oleja
• 250 g Hera
• 500 g mletých oškvarkov
• 1 vajce na potretie

Postup

1. Rozpustite cukor a droždie vo vlažnom mlieku a nechajte kvasiť na teplom mieste asi 10-15 minút, kým nezačne peniť.
2. V miske zmiešajte múku s 2 ks vajec, žĺtkom, soľou a olejom. Pridajte kvasnicovú zmes a vypracujte hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte postupne trochu múky, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
3. Cesto nechajte vykysnúť na teplom mieste, prikryte ho utierkou alebo fóliou, asi 1 hodinu, kým sa nezdvojnásobí.
4. Po vykysnutí cesta ho rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 1 cm.
5. Na rozvaľkané cesto položte plátky Hery a rovnomerne ich rozotrite po celej ploche cesta. Potom rovnomerne rozotrite mleté oškvarky.
6. Cesto trikrát preložte. Po každom preložení počkajte 20 minút.
7. Z cesta vyrežte kruhy pomocou malého pohára alebo kruhového výrezača.
8. Položte pagáče na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich ešte asi 15 minút odpočívať.
9. Pred pečením potrite pagáče rozšľahaným vajcom.
10. Predhrejte rúru na 250 stupňov Celzia.
11. Pečte v predhriatej (teplovzdušnej) rúre na 160 stupňov Celzia asi 20-25 minút, kým pagáče nezhnednú a nebudú pevne na dotyk.
12. Po upečení ich nechajte chvíľu vychladnúť a potom môžete servírovať. Lahôdka je hotová!
13. Vychutnajte si tento lahodný recept na oškvarkové pagáče, ktorý je ideálny na rôzne príležitosti a okamihy. Ak hľadáte tradičný, jednoduchý a chutný recept na pagáče, práve ste na správnom mieste!

Dobrú chuť!

Oškvarkové pagáče: tradícia z čias Uhorska

Slovo pagáč pochádza z latinského panis focacius, teda chlieb pečený v pahrebe. Do Uhorska sa dostal cez južných Slovanov a v Maďarsku sa z neho stala národná špecialita.

Oškvarkové pagáče vznikli práve v Uhorsku. Jeden z prvých písaných receptov na pagáče pochádza z kuchárskej knihy sedmohradského kniežacieho dvora okolo roku 1580. Neskôr ich v Banskej Štiavnici koncom 18. storočia zapísal piarista Kristóf Simai.

Na záver

Oškvarkové pagáče sú o trpezlivosti s cestom: trikrát ho preložte a po každom preložení nechajte 20 minút odpočívať, vtedy budú pekne lístkovať. Potrieť vajcom pred pečením nezabudnite, inak nebudú zlatisté. Ak chcete rýchlejšie slané pohostenie, skúste slané slimáčiky z lístkového cesta, a k nedeľnej káve sa hodí hrnčekovú bábovku.