Jablkový koláč Apple Pie – tradičný americký recept s prepletanou
mriežkou. Menej cesta, viac jabĺk a náplň, ktorá sa pri krájaní
nerozpadne.
Tajomstvo je v predusení jabĺk: plátky ostanú mäkké, ale držia tvar,
pustia prebytočnú šťavu a spodné cesto zostane chrumkavé. Formu
vystielam len po dno – cesta je tak menej a jablká vyniknú.
⏱ Príprava: 30 min + 1 h chladenie
🔥 Pečenie: 2 × 25 min pri 180 °C (teplo hore/dole)
🥧 Forma: 23 cm | 8 porcií
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
INGREDIENCIE
Cesto:
- 240 g hladkej múky
- 45 g trstinového cukru
- ½ ČL soli
- ½ ČL mletej škorice
- 100 g studeného masla
- 60 ml studenej vody
- 1 vajce na potieranie
Náplň:
– 1 kg jabĺk (Jonagold, Golden Delicious alebo Gala – držia tvar
a nerozvaria sa)
– 60 g trstinového cukru
– 2 ČL mletej škorice
– 10 g kukuričného škrobu
– šťava a kôra z ½ citróna
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
POSTUP
1. CESTO
Zmiešajte sypké suroviny, pridajte na kocky nakrájané studené maslo
a studenú vodu. Miešajte, kým nevznikne kompaktné cesto – malo by byť
mierne lepkavé. Ak treba, prilejte trochu vody.
2. CHLADENIE
Cesto roztlačte na placku, zabaľte do fólie alebo papiera na pečenie
a nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu.
3. NÁPLŇ
Jablká ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Nasypte ich na suchú
rozohriatu panvicu, pridajte škoricu, cukor, škrob, citrónovú šťavu
a kôru. Premiešajte, prikryte a za občasného miešania duste asi
10 minút. Plátky majú byť mäkké, ale nesmú sa rozpadať.
Náplň nechajte úplne vychladnúť – teplá by rozmočila spodné cesto.
4. VYVAĽKANIE
Cesto rozdeľte na dve časti – väčšiu na dno, menšiu na mriežku.
Väčšiu vyvaľkajte na hrúbku cca 2 mm a vyložte ňou dno formy
s priemerom 23 cm.
5. PREDPEČENIE DNA
Formu dajte na chvíľu do chladničky, potom dno popichajte vidličkou
a pečte pri 180 °C asi 25 minút, kým cesto nie je upečené.
6. MRIEŽKA A DOPEČENIE
Menšiu časť cesta vyvaľkajte a narežte na tenké pásiky. Predpečený
korpus naplňte vychladnutou náplňou a pásiky poukladajte
prepletaním. Potrite rozšľahaným vajíčkom, prípadne posypte cukrom.
Pečte pri 180 °C ďalších 25 minút, kým vrch nezozlatne.
Podávajte posypaný práškovým cukrom.
💡 TIP: Cestom môžete vystlať aj celú formu vrátane bokov – množstvo
cesta na to postačí. Ja volím len dno, aby bolo viac jabĺk.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
KAPITOLY
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Ak vám recept chutil, dajte palec hore a odoberajte kanál – nové
recepty na koláče pridávam pravidelne. 🔔
🍰 Viac receptov na koláče:
